Von Kabul nach Sempach: Die leise Effizienz der Schweizer Berufsbildung

Vor acht Jahren bahnte sich Noor Mohammad Nek Mohammad den chaotischen Weg von Afghanistan nach Mitteleuropa. Heute besteht seine dringendste Aufgabe darin, Karotten für einen Mittagsravioli-Service vorzubereiten. Der Kontrast ist frappierend, aber ganz repräsentativ für das schweizerische pragmatische Ideal. Sicher eingebettet im Pflegeheim Meierhöfli in Sempach, mit Blick auf den lokalen See, hat der junge Afghane den geopolitischen Umbruch gegen die ruhige Vorhersehbarkeit des Gastronomiesektors eingetauscht. Er hat kürzlich eine zweijährige Lehre als Küchenhilfe abgeschlossen und bewiesen, dass unter der wohlhabenden, gelegentlich naiven Oberfläche der Alpenation ihr Motor der Berufsbildung immer noch bemerkenswert gut funktioniert.

Als unbegleiteter Flüchtling ohne ein Wort Deutsch in der Schweiz angekommen, landete Nek Mohammad zunächst in der stagnierenden Warteschleife eines Bundesasylzentrums. Da seine Eltern in seinem Heimatland verstorben waren, verließ er sich ganz auf seine eigene Initiative. Anstatt auf staatlich geförderte Integrationsprogramme zu warten, die seine Zukunft bestimmen sollten, wandte er sich dem Internet zu. YouTube-Tutorials und lokale Gemeinschaftstreffen wurden zu seiner provisorischen Sprachschule. Die Notwendigkeit zwang ihn, für sich selbst zu kochen, eine Überlebensfähigkeit, die sich bald auf die Verpflegung seiner Altersgenossen ausdehnte. Ihre Ermutigung drängte ihn in eine professionelle Küche und verwandelte eine tägliche Aufgabe in eine sehr praktikable Wirtschaftsstrategie.

Das schweizerische Staatssystem wird zu Recht für seine robusten Bildungsgänge gelobt, auch wenn es auf beiden Seiten des Arbeitsvertrags willige Teilnehmer erfordert. In der Einrichtung Meierhöfli erkannte Küchenchef Tobias Minder eine Arbeitsmoral, die anfängliche sprachliche Defizite leicht übertraf. Die Küchenleitung verfolgte einen äußerst pragmatischen Ansatz gegenüber ihrem neuen Lehrling. Angesichts der steilen akademischen Kurve der Berufsschule gewährte das Pflegeheim Nek Mohammad wöchentlich einen Nachmittag frei für gezieltes Lernen, ergänzt durch Nachhilfeunterricht von einem pensionierten Lehrer. Minder bemerkte, dass das Engagement des jungen Mannes einen tiefen Eindruck hinterließ und vorschlug, dass der heimische Arbeitsmarkt gut daran tun würde, ähnliche Gelegenheiten denen anzubieten, die bereit sind zu arbeiten.

Nun mit einer formalen Qualifikation ausgestattet, steht der frischgebackene Küchenhelfer den Realitäten des freien Marktes gegenüber. Das Pflegeheim Sempach hat derzeit nicht die Kapazität, ihm eine feste Stelle anzubieten, was bedeutet, dass er sich anderweitig umsehen muss, um sein Handwerk auszuüben. Seine Ambitionen bleiben fest im institutionellen Sektor verankert; er strebt eine Anstellung in einem Krankenhaus oder einer anderen Pflegeeinrichtung an, angetrieben von der einfachen Prämisse, dass die Bereitstellung einer anständigen Mahlzeit den Bedürftigen spürbare Befriedigung bringt. Schließlich beabsichtigt er, seine Qualifikationen zu verbessern, um ein voll ausgebildeter Koch zu werden.

Für ein Land, das sich häufig über Migrationspolitik beklagt und gleichzeitig mit akuten Arbeitskräftemängeln kämpft, bietet diese Entwicklung eine einfache Lektion in wirtschaftlichem Nutzen. Wenn lokale Unternehmen ein Mindestmaß an gesundem Menschenverstand anwenden, absorbiert das System ausländische Arbeitskräfte mit leiser, unsentimentaler Effizienz. Bis sein nächster Vertrag unterzeichnet ist, gibt es jedoch einen Mittagsdienst zu erledigen, und die Bewohner von Sempach erwarten ihr Essen pünktlich.

Geschrieben von Andreas Hofer andreas.hofer@alpineweekly.com