Sterne zum Verkauf in Adelaide

Es stellt sich heraus, dass kulinarisches Prestige doch käuflich ist, vorausgesetzt, eine Regionalregierung ist bereit, die Rechnung zu übernehmen. Seit mehr als einem Jahrhundert ignorierte der berühmte Führer des französischen Reifenherstellers Australien vollständig. Das änderte sich, als Südaustralien beschloss, die trägen nationalen Tourismusbehörden zu umgehen und sich einen eigenen Platz auf der globalen Gastronomiekarte zu sichern, indem es elf Michelin-Sterne für lokale Restaurants erwarb.

Die Regierung des Bundesstaates zahlte eine nicht offengelegte Summe öffentlicher Gelder, um Inkognito-Inspektoren nach Australien zu bringen, wodurch der Rest des Landes völlig unbeachtet blieb. Während es den föderalen Tourismusbeamten über die Jahre wiederholt nicht gelang, ein Abkommen mit Michelin zu schließen, nahm Adelaide eine direkte, staatlich finanzierte Abkürzung. Tourismusministerin Emily Bourke verteidigte die kommerzielle Investition gegenüber dem nationalen Sender ABC und erklärte, dass sie uns ermöglicht, ein Reiseziel zu schaffen und uns auf die Weltkarte zu setzen.

Ob die Subventionierung von Gourmet-Restaurantkritiken eine sinnvolle Ausgabe öffentlicher Gelder darstellt, bleibt eine offene Frage, doch die unmittelbaren Ergebnisse sind unbestreitbar. Das Magill Estate Restaurant in Rosslyn Park beanspruchte die höchste Ehre des Landes als einziges Zwei-Sterne-Lokal, offiziell als einen Umweg wert beurteilt. Zehn weitere Einrichtungen erhielten einzelne Sterne, darunter Arkhé in Norwood mit seiner offenen Feuerküche und Aptos in Stirling, das Degustationsmenüs mit Schwerpunkt auf einheimischen australischen Zutaten anbietet. Über 70 weitere regionale Veranstaltungsorte sind im breiteren Führer aufgeführt, wobei mehrere den Bib Gourmand-Status für qualitativ hochwertige Speisen zu moderaten Preisen erhielten.

Dieser transaktionale Weg zur globalen Markenbildung folgt einem Muster, das Anfang dieses Jahres festgelegt wurde. Neuseeland war das erste Ziel in Ozeanien, das in den Führer aufgenommen wurde, nachdem es zugestimmt hatte, 6,3 Millionen Neuseeland-Dollar über drei Jahre zu zahlen. Was 1900 in Frankreich als Marketingstrategie der Brüder André und Édouard Michelin begann, um den Automobilismus zu fördern und den Reifenverkauf anzukurbeln, hat sich zu einem teuren PR-Instrument der Regierung entwickelt. Fast ein Jahrhundert, nachdem 1926 dreistufige Sterne zur Bewertung von Straßenrestaurants eingeführt wurden, zeigte Südaustralien, dass internationales Prestige für diejenigen leicht verfügbar ist, die bereit sind, die Inspektionskosten zu übernehmen.

Verfasst von Andreas Hofer andreas.hofer@alpineweekly.com