De Kaboul à Sempach : L'efficacité discrète de la formation professionnelle suisse

Il y a huit ans, Noor Mohammad Nek Mohammad a parcouru la route chaotique de l'Afghanistan vers l'Europe centrale. Aujourd'hui, son défi le plus pressant consiste à préparer des carottes pour le service de raviolis du déjeuner. Le contraste est frappant, mais tout à fait représentatif de l'idéal pragmatique suisse. Bien installé dans la maison de retraite Meierhöfli à Sempach, surplombant le lac local, le jeune Afghan a troqué les bouleversements géopolitiques contre la prévisibilité tranquille du secteur de la gastronomie. Il a récemment terminé un apprentissage de deux ans en tant qu'aide-cuisinier, prouvant que sous l'extérieur riche, parfois naïf, de la nation alpine, son moteur de formation professionnelle fonctionne toujours remarquablement bien.

Arrivé en Suisse en tant que réfugié non accompagné sans un mot d'allemand, Nek Mohammad s'est d'abord retrouvé dans l'attente stagnante d'un centre d'asile fédéral. Ses parents étant décédés dans son pays d'origine, il a entièrement compté sur sa propre initiative. Plutôt que d'attendre que des programmes d'intégration parrainés par l'État dictent son avenir, il s'est tourné vers Internet. Les tutoriels YouTube et les réunions communautaires locales sont devenus son école de langue improvisée. La nécessité l'a obligé à cuisiner pour lui-même, une compétence de survie qui s'est rapidement étendue à la nourriture de ses pairs. Leurs encouragements l'ont poussé vers une cuisine professionnelle, transformant une tâche quotidienne en une stratégie économique très viable.

Le système étatique suisse est à juste titre loué pour ses solides parcours éducatifs, bien qu'il exige des participants volontaires des deux côtés du contrat de travail. Dans l'établissement Meierhöfli, le chef cuisinier Tobias Minder a reconnu une éthique de travail qui a facilement supplanté les déficits linguistiques initiaux. La direction de la cuisine a adopté une approche très pragmatique envers son nouvel apprenti. Reconnaissant la courbe académique abrupte de l'école professionnelle, la maison de retraite a accordé à Nek Mohammad un après-midi libre hebdomadaire pour des études dédiées, complétées par des cours particuliers d'une enseignante à la retraite. Minder a noté que le dévouement du jeune homme a laissé une profonde impression, suggérant que le marché du travail national ferait bien d'offrir des opportunités similaires à ceux qui sont prêts à travailler.

Désormais titulaire d'une qualification formelle, le tout nouvel aide-cuisinier fait face aux réalités du marché libre. La maison de retraite de Sempach n'a actuellement pas la capacité de lui offrir un poste permanent, ce qui signifie qu'il doit chercher ailleurs pour exercer son métier. Ses ambitions restent fermement ancrées dans le secteur institutionnel ; il vise à obtenir un emploi dans un hôpital ou un autre établissement de soins, motivé par la simple idée qu'offrir un repas décent apporte une satisfaction tangible aux personnes vulnérables. À terme, il a l'intention d'améliorer ses qualifications pour devenir un chef entièrement certifié.

Pour un pays qui se lamente fréquemment sur les politiques migratoires tout en étant confronté à de graves pénuries de main-d'œuvre, cette trajectoire offre une leçon simple en matière d'utilité économique. Lorsque les entreprises locales appliquent un minimum de bon sens, le système absorbe la main-d'œuvre étrangère avec une efficacité tranquille et dénuée de sentiment. Cependant, jusqu'à la signature de son prochain contrat, il y a un service de déjeuner à assurer, et les résidents de Sempach attendent leur repas à l'heure.

Écrit par Andreas Hofer andreas.hofer@alpineweekly.com