Un tribunal australien rejette la plainte pour licenciement abusif d'un chef italien

La Commission du travail équitable d'Australie a rejeté une demande de licenciement abusif déposée par le chef italien Davide Tamburella suite à son renvoi d'un restaurant de Brisbane. Le tribunal du travail a classé l'affaire parce que le chef avait soumis ses documents après la date limite légale.

Tamburella a été licencié en mai du restaurant La Costa, désormais fermé à Brisbane, après une série de différends professionnels avec la direction. Au centre du conflit se trouvait le refus du chef de préparer des pizzas au jambon et à l'ananas pour un événement, ce qu'il considérait comme une insulte à son héritage italien. Selon les conclusions du tribunal publiées mardi, Tamburella avait soutenu que les instructions de la direction n'étaient pas contraignantes si elles contredisaient ses valeurs culturelles.

La décision a noté que l'incident marquait la troisième fois en quatre ans que Tamburella refusait d'inclure l'ananas comme ingrédient sur une pizza. Lors d'une occasion précédente, il avait demandé à son employeur de faire des recherches sur la signification culturelle du plat pour les Italiens. L'État du Queensland, où se trouve Brisbane, produit tous les ananas commerciaux d'Australie.

Au-delà du différend sur les ingrédients, la direction a soulevé des préoccupations concernant la conduite et le style de communication du chef. Les dossiers du tribunal ont montré que la direction a cité des exemples de langage grossier, de frustration au travail et un incident en avril au cours duquel Tamburella s'est fracturé des os de la main droite après avoir frappé une rampe métallique. Le directeur général Elliot Ingram a déclaré que le différend allait au-delà de la question des garnitures de pizza.

Avant son licenciement, Tamburella cherchait un parrainage d'employeur pour un visa de travailleur qualifié afin d'obtenir la résidence permanente en Australie, un processus que le restaurant a mis fin lors de son licenciement. Les registres professionnels publics indiquent que Tamburella a depuis occupé un poste culinaire dans un autre restaurant de Brisbane, où l'ananas ne figure pas au menu.

Écrit par Christiane Hofreiter christiane.hofreiter@alpineweekly.com