Place aux Déchets : Lucerne Déterre et Efface une Boulangerie Médiévale

Au cœur immaculé de la vieille ville de Lucerne, où les touristes sillonnent les pavés du Kornmarkt, l'efficacité municipale a croisé l'histoire médiévale. L'État suisse, toujours soucieux de maintenir ses rues prospères impeccables et son économie sans interruption, a récemment dépêché des excavatrices pour installer des conteneurs de déchets souterrains. Pourtant, sous les pavés de cette ville aisée, les fouilleurs ont mis au jour un type d'infrastructure municipale bien différent : les vestiges d'une boulangerie vieille de 700 ans.

Comme l'administration locale opère avec une rigueur caractéristique, le département d'archéologie cantonale a été intégré au projet de construction dès le début. Fabian Küng, l'archéologue cantonal adjoint, et son équipe ont pris le relais du site dès que les engins lourds ont commencé à creuser. Leurs fouilles ont rapidement révélé un mur en pierres sèches servant de base à un four commercial. Une couche dense de charbon de bois déposé a confirmé la fonction de la structure. L'équipe a pu exclure une forge ou un atelier de métallurgie, car le sol ne contenait pas les scories ou les écailles de martelage caractéristiques laissées par les forgerons médiévaux.

La découverte de la boulangerie offre plus qu'un aperçu pittoresque de la production de pain médiévale, une industrie entièrement absente des archives écrites de la ville. Sa véritable valeur réside dans son emplacement. Les historiens avaient longtemps soupçonné que le Kornmarkt n'était pas toujours la vaste place dégagée qu'il est aujourd'hui. La présence physique d'une boulangerie confirme ces théories, apportant des preuves concrètes que la zone était fortement bâtie de maisons pendant le Moyen Âge. Le sol sous la ville prospère fonctionne comme une vaste archive historique, qui ne s'ouvre que brièvement lorsque le développement moderne nécessite une tranchée.

Cependant, la curiosité historique freine rarement la marche du progrès civique suisse. Bien que les bâtisseurs soient occasionnellement frustrés par les retards causés par les interventions archéologiques, la procédure suit une routine stricte et dénuée de sentiment. Küng a noté que le travail quotidien du département consiste à documenter les structures historiques, à les démanteler de manière contrôlée et, finalement, à les détruire, résumant ainsi l'approche pragmatique du patrimoine.

De petits artefacts, tels que des ossements d'animaux et des fragments de céramique, sont transportés aux archives cantonales. Les pierres du four médiéval lui-même, faute de place pour leur conservation dans une nation si riche mais limitée en espace, sont destinées à une décharge. Une fois cette destruction contrôlée achevée, l'excavation reprendra son objectif initial. La boulangerie vieille de 700 ans sera entièrement effacée, laissant place à un endroit très efficace pour que les habitants de Lucerne puissent disposer de leurs déchets.

Écrit par Thomas Nussbaumer thomas.nussbaumer@alpineweekly.com